폭염에 식욕을 잃었을때 보양식으로 좋은 알배추 닭곰탕

오늘도 34도이고 다음주는 37도까지 올라간다고 해요..

연일 열대야까지 이어지면서 

입맛도 없고, 먹고 나면 소화도 안되고 더부룩하더라구요..

 

두통과 소화불량에 내과를 갔더니

더위 때문이라고 하더라구요..

이런날은 소화도 잘되고 기력 보충이 필요해서 만들었어요

 

*폭염에 소화가 안되는 이유

  -더운날씨에는 피부로 혈액을 보내 열을 식히는데 집중해서 위장쪽 혈류가 줄어들어

   소화기능과 식욕도 떨어짐

  -냉방도 영향을 줌

   차가운 환경과 냉음식을 반복하게 섭취하면

   자율신경계와 장운동이 흔들려 소화 불량 /  복부팽만 / 설사 같은 증상이 생길 수 있다..

 

기력 살려주는 보양식이 필요하지만 부담될때 알배추와 숙주 추가해서 

닭이 주는 든든함과 식이섬유 풍부한 야채들로

담백하고 깔끔한 보양식을   즐길 수 있어요..

 

 

재료

닭다리살 300gr / 알배추 / 숙주

 

닭다리살은 우유에 재워둔다(30분-1시간) : 너무 길면 오히려 좋지 않다

 -닭비린내와 잡내를 잡아주고 / 우유에 재우는 동안 부드럽게 연화작용을 함 

 -우유단백질이 육즙을 가둬줌

 

알배추와 숙주는 먹기 좋은 크기로 

 

껍질쪽으로 노릇하고 구워주고 80%정도만 익혀도 됨

*구워서 사용하면 잡내를 잡아주고, 풍미를 올려줌

 

물 1000ml+양파+대파를 넣고 30분 정도 중약불에 끓여줌

-닭은 강불로 하면 퍽퍽해진다

-기름기를 제거하면 더 깔끔하게 즐길 수 있다

 

마늘(1T) 분말 육수를 추가해서 5분 정도 더 끓여줌(감칠맛을 올려준다)

 - 치킨스톡 추가하면 깊은 맛을 낼 수 있다

 

양파와 대파는 건져내고

 

배추를 먼저 넣어 한번 끓이고 추가 숙주를 넣어줌

*숙주는 너무 익으면 질겨짐

 

액젖으로간을 하고 대파 송송으로 마무리

 

재료도 간단하고

만드는 시간도 짧아서 더운 주방에서도 금방 만들기 좋아요..

오늘저녁은 알배추 닭곰탕 한번 해보세요

*간장양념장을 만들어서 먹어도 좋고

*매콤한거 좋아하시면 고추가루 추가해도 좋아요..

 

*보양식 : 체력이 떨어지거나 건강을 회복 / 유지하기 위해 몸을 보하고 기운 길러주는음식

*보양식의 문제점

   -영양과잉으로 인한 부작용 : 삼계탕 (1,000gr)  900kcal/단백질 115gr

      체중증가/복부비만/고혈압/고혈당 위험 증가

   -소화기와 신장의 부담 : 위장장애(복통/설사/구토)와 단백뇨로 인한 신장 부담

   -나트륨과다로 부종 / 고혈압 / 심혈관질환을 높임

   -맵고 짠 보양식(육개장/추어탕) 위장 점막을 자극해 급성 위염들을 유발한다..