날씨가 선선해지면서 따끈한 강원도식 두부찌개

강원도식 두부찌개는 담백하면서도 칼칼한 맛이 매력적인 전통 음식입니다. 두부 두 모를 큼직하게 썰어 준비하고, 냄비 바닥에는 두툼하게 썬 양파를 깔아줍니다. 그 위에 새우젓 조금과 다진 마늘 한 큰술을 넣고 두부를 얹은 뒤, 물 600ml를 부어줍니다. 고춧가루 두 큰술과 진간장 한 큰술 반에서 두 큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 끓이면 기본 국물이 완성됩니다.

국물이 끓기 시작하면 몽친 고춧가루를 풀어 약불로 줄여 간이 잘 배도록 푹 끓여줍니다. 대파 한 대를 반 갈라 3cm 길이로 썰어 넣고, 칼칼한 맛을 원하면 고추 한 개를 어슷하게 썰어 넣습니다. 마지막으로 들기름을 두 바퀴 둘러주면 고소한 향이 더해져 완성됩니다.

따끈한 밥과 함께 먹으면 속이 든든해지고, 강원도의 소박하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있는 두부찌개가 완성됩니다.