바람소리
비 오는 날이면 바삭하게 부친 전이 생각날 때가 있죠!
전보다 더 담백한 메뉴를 먹고 싶을 때는 재료를 바꿔서 만들어보는 것도 좋은 방법이에요.
밀가루 없이 딱 감자와 두부 두 가지 재료만을 사용해서 전을 만들어봤어요.
효능
감자는 탄수화물을 공급해 에너지를 내는 데 도움을 주는 식품이에요.
칼륨과 비타민 C도 함유하고 있어 다양한 영양소를 섭취할 수 있고, 포슬포슬한 식감 덕분에 여러 요리에 활용하기 좋아요.
두부는 단백질, 칼슘, 철분이 풍부해서 에너지를 보충할 수 있어서 식단용 재료로 최고죠.
감자만으로 전을 만들 때보다 두부를 함께 넣으면 탄수화물뿐 아니라 단백질도 함께 섭취할 수 있다는 장점이 있어요!
필요한 재료
감자 4개
두부
감자전분가루 4T
소금, 후추
쪽파 약간
올리브오일 또는 아보카도오일
레시피
1. 감자는 채칼로 껍질을 제거한 후 8등분 했어요.
2. 감자를 모두 손질하여 자른 후 전자렌지용 그릇에 넣고 랩을 씌운 뒤 포크로 세군데 정도 구멍을 내주고 전자렌지에서 돌려 익혔어요.
3. 전자렌지에서 익힌 감자를 으깨줍니다.
4. 두부는 으깨준 뒤에 물기를 제거해줬어요.
저는 두부를 으깨준 뒤 키친타월로 꾹 눌러서 최대한 수분을 빼고 사용했어요.
그래야 부칠 때 눅눅함 없이 쫀득한 감자전이 돼요.
5. 이제 반죽을 만들어줍니다.
큰 볼에 간 감자, 물기 제거한 두부를 넣고 감자전분가루를 넣어주세요.
전분은 감자의 수분과 만나면서 쫀득한 식감을 잡아주는 역할을 해요.
6. 여기에 소금, 후추 톡톡 넣어서 간을 맞추고, 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.
7. 반죽을 동글동글하게 한입크기로 만들어주었어요.
8. 프라이팬에 올리브유 두르고 익혀줍니다.
쪽파는 잘게 쫑쫑 썰어서 준비해두었다가 젓가락으로 반죽 윗부분을 살짝 콕 찍어준 다음 그 위에 올려서 데코처럼 사용했어요.
~노릇노릇 익어가는 중~
완성이에요!
잘게 썬 쪽파를 위에 올리면 은은한 향까지 더해져 맛도 좋고 모양도 살아나요.
두부감자전 맛
맛은 약간 해시브라운과 꽤 비슷했어요!
감자를 으깨서 만들어서 담백한 감자 맛이 잘 느껴지고, 팬에 노릇하게 부치면 겉면은 고소하고 속은 포슬포슬하면서 쫀득한 식감이 나요.
속은 두부고, 단백질 듬뿍! 다른 재료 없이 본연의 맛을 잘 살린 전이라 고소하면서 담백합니다.
건강식이면서 다이어트식이기도 하면서 위장에 부담가지 않는 메뉴에요.
감자전분 덕분에 반죽이 잘 뭉치고 쫀득함이 살아나니 건강한 재료로 만든 음식이지만 맛까지 충분히 만족스러운 메뉴였어요.
위장반응
밀가루 없이 딱 감자와 두부만으로 만들어서 위장친화식 전이에요.
간도 소금과 후추만 가볍게 해서 최대한 자극을 줄였어요.
또 일반 식용유 대신 오메가와 불포화지방산이 풍부한 올리브오일이나 아보카도오일을 사용하면 덜 느끼하고 바삭하면서 위장을 보호할 수 있어요.
두부감자전 더 맛있게 만드는 팁
✔ 두부 물기는 충분히 빼기
→ 두부 수분 때문에 눅눅해지는 걸 방지해 줘요.
✔ 한 입 크기로 부치면 바삭하게 실패 없이 완성
→ 큰 전보다 훨씬 바삭하고 식감 좋아요.
재료가 복잡하지 않고 조리 과정도 어렵지 않아 집에 감자와 두부가 있다면 한 번쯤 만들어보기 좋아요.
자극적인 양념 없이 담백하고 고소한 반찬이 필요할 때,
비 올 때 전이 먹고싶다면 한 번쯤 해먹어도 좋을 것 같아요!
댓글9
- jennie
- LILAC
- 파란하늘
- 안과민초보
- 앨리스
- 그레인
- 별이총총
- LeeJS