ㄱ편안한 장을 위하여
추석이 지나고 이제 밤의 계절인 가을이 왔네요.
날씨가 쌀쌀해지면 따뜻하고 부드러운 죽 한 그릇이 생각날 때가 있죠.
특히 속이 불편하거나 설사를 했을 때는 미음처럼 부드럽게 넘어가는 음식이 당기기도 하는데요.
밤 자체의 은은한 단맛과 고소함을 살려 밤죽을 만들어봤어요.
따로 단맛을 더하지 않아도 밤의 맛이 그대로 느껴져서 죽으로 먹기 참 좋아요!
효능
밤은 저포드맵 탄수화물이라 과민성이신 분들도 부담없이 먹을 수 있는 식품인데요.
탄수화물과 식이섬유를 함께 함유한 식품이라 든든하게 에너지를 보충하기 좋아요!
특히 밤에는 칼륨, 비타민 C, 엽산 등 여러 영양소가 들어 있어 간식이나 죽으로 활용하면 탄수화물만 단순하게 섭취하는 것보다 영양을 다양하게 챙길 수 있어요.
밤에 들어 있는 식이섬유는 장의 정상적인 활동을 돕고 포만감을 유지하는 데 도움을 줄 수 있어요. 또한 칼륨은 체내 나트륨과 수분 균형을 조절하고 정상적인 혈압 유지에 필요한 영양소예요.
밤죽 필요한 재료
삶은 밤 1대접
찹쌀 1컵
물
소금
레시피
1. 집에 있는 밤 까는 기계로 밤 껍질을 까줍니다.
일단 딱딱한 껍질을 먼저 없애고, 안에 있는 속껍질을 없앤다고 생각하면 돼요.
한번에 해결하려고 하면 너무 많은 밤이 없어질 수 있으니 조심😆
2. 손질된 밤을 삶아줍니다.
잘 삶아졌어요!
3. 미리 불려놓은 찹쌀
찹쌀은 일반 쌀보다 찰기가 강해서 죽을 끓였을 때 부드럽고 걸쭉한 질감을 만들어줘요.
입자가 부드럽고 따뜻한 형태로 조리되어 씹고 삼키기 편한 한 끼를 만들 수 있다는 점이 장점이에요.
4. 초퍼에 쌀과 밤, 물 2컵을 넣고 갈아줍니다.
5. 그 다음 냄비에 넣고, 물 300ml를 넣고 중불에서 끓여줘요.
젓다 보면 밤 향이 솔솔 올라와요🌰
밤죽은 되직한 죽이라 잘 젓지 않고 끓이기만 하면 바닥에 눌러붙어서 잘 저어줘야 해요.
처음에는 중간불에서 끓여주다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 천천히 뭉근하게 끓여주어야 한답니다.
그래야 밤맛이 진하게 올라오더라고요.
바밤바 같은 고운 연베이지 빛깔이에요.
마지막에 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰줍니다.
🌰부드럽고 고소한 밤죽 완성!🌰
대략 10분정도면 완성 됩니다.
대추 씨를 빼고 돌돌돌 말아서 모양내어 자른후 위에 올려주었어요.
밤죽 맛
밤이 달달해서 단맛이 살짝 느껴지고, 고소하면서 부드러웠어요. 맛있어요!
설탕이나 꿀을 따로 넣지 않아도 삶은 밤 자체에 단맛이 있어서 생각보다 충분히 맛있더라고요~
찹쌀이 들어가면서 죽 특유의 쫀득하고 부드러운 질감이 생기는데, 밤에 있는 전분까지 더해지면서 끓일수록 자연스럽게 되직해져요. 여기에 우유를 조금 넣으면 맛이 훨씬 부드러워지고 고소함도 더해져서 밤라떼와 죽의 중간 같은 부드러운 맛이 나요.
위장반응
재료들을 다 곱게 갈아만든 죽이라 부드럽게 먹을 수 있어요.
딱딱하거나 질긴 재료가 들어가지 않아서 아침이나 속이 편한 음식이 당길 때 잘 어울리는 메뉴였어요.
특히 밤을 그냥 삶아 먹는 것보다 맛있지만 갈아서 죽으로 만들면 소화도 훨씬 더 잘되죠!
끓이면서 전분이 풀려 자연스럽게 걸쭉해지기 때문에 물처럼 묽은 죽보다 포만감도 있어요.
추천하는 이유
다른 죽 종류보다 재료가 많이 들어가지 않는데, 고소하고 생각보다 든든하고 괜찮아요.
밤의 은은한 단맛 덕분에 별다른 양념 없이도 맛있어서 건강식이라고 일부러 참고 먹는 느낌 없이 즐길 수 있는 죽이에요.
밤의 자연스러운 단맛과 찹쌀의 쫀득한 질감만으로 맛이 완성되는 죽이라 추천드리고 싶네요.
특히 따뜻하고 부드러운 음식을 먹고 싶은 날, 밥이나 반찬을 여러 가지 차려 먹기 귀찮은 날, 아침에 간단하면서도 든든한 메뉴가 필요할 때 추천하고 싶어요.
+팁
밤죽은 전분이 있어서 끓이면 끓일수록 되직해지는데, 좀 더 묽은 농도를 원한다면 마지막에 우유 100ml를 추가해도 좋아요.
죽에 들어가는 우유니 일반 우유보다 무가당 우유나 식물성 우유를 사용하면 부담도 없고 고소함과 부드러움을 더 살릴 수 있어요! 우유를 넣으면 타락죽이 되겠죠?
우유는 선택사항이라 생략해도 밤과 찹쌀만으로도 충분히 맛있습니다ㅎㅎ
댓글8
- youngran
- 레노아
- 그레인
- 효성
앨리스- 레모닝닝
- 신혜림