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제철 식재료로 만든 음식만큼 영양과 맛이 좋은게 없다고 명절 연휴 끝나고 엄마가 챙겨주신 고구마줄기로 반찬 만들어 봤어요.
평소에 먹을땐 몰랐는데 껍질 벗기느라 손가락이 시커멓게 되고 나니 고구마줄기볶음 한 접시 진짜 소중하게 먹게 되네요.
저는 변비를 유발하는 빈혈약을 오래 복용하고 있어서 식이섬유 식단을 꼭 챙기려고 하는데 고구마줄기는 제철에 먹을 수 있는 채소 반찬 하나로 식이섬유를 챙기기 충분해요.
고구마 줄기는 식이섬유와 배변 활동에 도움을 주어 장 건강을 튼튼하게 하고 노화 방지 암 예방에 도움을 주는 영양소가 풍부합니다.
고구마 줄기 껍질 벗겨서 삶기.
먹기 좋은 크기로 잘라서 들기름에 볶다가 양념 볶기.
양념은 기호에 따라
들깨가루. 간장. 고춧가루 등으로 할수 있어요.
저는 간장 양념 했어요.
들기름 코팅은 아삭함과 부드러운 식감을 살립니다.
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