건강하고 맛있게 즐기는 저포드맵 반찬 고사리나물볶음

 

고사리에는 식이섬유가 풍부하여

배변 활동과 장 건강을 돕는 산나물이죠.
거기에 체내 나트륨 배출과 정상적인 혈압 유지에 도움을 주는 칼륨과 
베타카로틴, 비타민 K 등 여러 영양소가 들어 있어요. 
영양가 좋은 저포드맵이라 위장친화 반찬으로 활용하기도 좋아요.

 

건강하고 맛있게 즐기는 저포드맵 반찬 고사리나물볶음에 관한 소개예요.

 

 

준비물

데친 고사리 200g, 대파 1/4

데친고사리나물 200g 한 팩이에요

 

 

레시피

 

1) 나물 손질

요즘에는 데쳐져 있는 상태로 나오는 제품이 많죠.
고사리는 식감이 조금 질기고 섬유질이 있는 나물이라 
먼저 데쳐 부드럽게 만들어주면 볶았을 때도 훨씬 먹기 편해요~

요리하기 전 서너 번 물에 깨끗하게 헹구어주었어요

 

물기를 털어낸 뒤 사등분으로 잘라줬어요
미리 커팅을 한 뒤 볶아내어야 나중에 집어먹기 편하죠

 

2) 감칠맛과 은은한 단맛을 더해줄 대파 손질! 

 

3) 들기름 두르고 대파를 먼저 볶아줍니다
들기름에는 불포화지방산인 오메가-3 지방이 들어 있어서 

적당량을 사용하면 지방의 질을 챙기는 데 도움이 돼요! 

나물에 들기름 특유의 고소한 향이 더해지면서 맛도 훨씬 좋아져요~

 

4) 다음은 그 위로 자른 데친 고사리나물볶음을 볶아줍니다
이미 데쳐진 고사리라 오래 볶지 않아도 돼요

 

5) 양념은 간마늘 살짝, 국간장 2 숟가락
쓴맛과 고소한 맛을 잡아줄 간마늘과 국간장으로 간을 소소하게 했어요.

 

6) 나물을 촉촉하게 만들어줄 쌀뜨물 100ml를 넣고 약불에서 볶아요

 

나물볶을 때 쌀뜨물을 넣어 볶아주면 특유의 비린내나 아린 맛을 부드럽게 잡아주고

수분을 더해줘서 나물을 촉촉하고 부드럽게 해줍니다.

 

7) 깨도 뿌려서 같이 볶아주고요

 

8) 쌀뜨물이 고사리에 잘 스며들 때까지 볶아주고
맛보고 간이 조금 심심하다 싶다면 소금 넣어주면 끝입니다!

 

 

고사리나물볶음 맛?

 

아주 맛있어요!! 

들기름의 고소한 향이 먼저 느껴지고 

국간장 덕에 적당히 간이 되어서 심심하지 않은 맛이에요. 

특히 밥에 계란후리와 같이 먹으면 간편 비빔밥 뚝딱 완성이에요ㅎㅎ

 

위장 반응
데친 고사리를 한 번 더 열에 볶아서 질기지 않고 부드러워요.
매운 양념이나 고춧가루 대신 딱 기본 양념만 해서 자극적인 맛도 없구요.
특히 쌀뜨물을 조금 넣고 한 번 더 볶아준 덕분에 

고사리가 촉촉하고 부드러워져서 식감도 먹기 편했어요. 

 

추천하는 이유
저포드맵 식단을 챙기다 보면 자극적인 양념이나 가공식품을 줄이면서 

반찬이 자꾸 심심해질 때가 있는데

그럴 때 기본적인 간만으로도 맛을 내기 좋은 고사리나물볶음 반찬 하나 만들어두면 

위장에 부담가지 않는 반찬으로 즐길 수 있어요.

 

특히 채소 반찬을 다양하게 챙겨 먹고 싶은 분,

매번 샐러드만 먹는 게 지겨운 분

밥과 잘 어울리는 담백한 반찬이 필요할 때 추천하고 싶어요!

따뜻하게 볶아 먹는 나물이라 한 끼 식사가 훨씬 든든해지는 느낌도 있답니다.