담백해서 속을 편하게 해주는 겨울별미 알배추 두부만두

배추가 가장 달달하고 맛있는 계절이죠..

밀가루 대신 알배추를 이용한 만두예요.

양배추와 두부 그리고 표고로만 만들어서 소화도 잘되고 

기름지지 않아서 속을 편하게 만들어줍니다..

 

*알배추 

 - 수분이 95% 이상

 - 식이섬유가 풍부해 장운동을 돕고

 - 비타민C/K와 효소가 위산분비를 조절해 소화불량과 가스를 줄여준다

*양배추와 두부 표고의 만두소

 - 양배추 : 장내 유익균을 늘려주며

 - 표고 : 장내 내벽을 강화하고 

 - 두부 : 가스와 더부룩함을 잡아준다.

 

 

*재료

 -알배추 10개

 -두부 반포

 -양배추 건표고 양파 잣

 

*레시피

 1. 건표고는 30분 이상 미리 불려서 부드럽게 해준다

    - 양배추는 얇게 채썰어 소금과 식초로 절여준다(각 1T)

 

 2.불린 건표고를 깔고 알배추를 넣고 6분정도만 살짝 익혀준다

   (너무 익으면 질겨진다 / 표고는 쪄주면 부드러워 쫄깃한 식감이 살아난다)

   두부는 전자렌지에 2분정도 익혀주면 소화가 잘된다

 

3.수분이 빠진 두부는 으깨고, 표고는 다지고, 양배추는 물기를 제거해 만두소를 만들어준다

   잣은 기호껏 넣어주는데 고소함과 풍미를 살려준다

 

 4.소스만들기

 채썬 양파를 올리브유로 볶은뒤 표고버섯 우린물을 넣고 졸이면 표고향 그득한 맑은 소스가된다.

 

5.만두빚기

  알배추에 만두소를 넣고 돌돌 말아준다

 

 5.완성된 만두에 따뜻한 소스를 붓어주면 완성