소화 잘되는 돼지갈비 무조림

부모님이 치아가 안좋으셔서 음식 섭취에 어려움이 많으셨어요. 잘 씹지 못하시니 소화불량으로 이어졌고 드시기 편한 식사만 하시니 자연스레 영양을 고려하지 못한 식사를 하시더라구요.
특히 고기 종류를 잘 드시지 못하셔서 장조림을 밑반찬으로 했었는데 그것도 질겨 하시는것 같아서 좀더 부드럽고 연하고 소화도 잘 되는 돼지갈비찜을 시도하게 되었어요.
고기는 먹을땐 좋은데 소화가 안되거나 늦게 될때가 많잖아요. 그래서 저는 돼지갈비찜을 할때 무를 많이 넣어서 합니다.

무에서 나오는 수분이 고기의 부드러움과 촉촉함을 오래 유지 시켜줄 뿐 아니라 고기 요리와 함께 먹으면 소화 효소가 기름진 음식의 느끼함을 줄여 속을 편안하게 해주기 때문이에요.

찬물에 핏물 제거하고 고기에 칼집 넣기
양념에 재운다.
양념  맛술 간장 배 마늘 생강 쌍화탕
         채소  양파 버섯 무 당근 대파

압력밥솥에 재워둔 고기만 넣고 또는
고기. 무. 당근 넣고 센불에서 20분 끓인다.
나머지 채소 넣고 약불 10분 정도 더 끓여준다.
마지막에 참기름과 깨를 살짝

고기만 먼저 끓이고 나머지 야채

고기와 무와 당근 재운후에 끓인후 야채

겨울 무 효능중 가장 대표적인 역할
소화기능 개선. 소화촉진
디아스타제. 아밀라아제 등 소화 효소 풍부
탄수화물과 지방 분해 도움
더부룩함. 체기를 완화

무와 함께 끓여진 돼지갈비는 살살 녹아요.
부드럽다 못해 흐물흐물 거려요.
소화가 잘 되어서 고기 먹는게 부담이 되지 않습니다.
부모님께서 드시는데 전혀 불편해 하지 않으셨고 드실때마다 돼지갈비 양념에 밥까지 비벼 드시며 무가 있어서 장조림보다 더 맛있고 고기가 연해서 좋다고 매번 말씀 하셨어요.