🌾한입 먹고 또 한입 먹고난후엔 🥢위는 편안한데 입은 멈추질 않아요🤤다이어트은 내일부터~

 

가스가 뿡뿡💨 냄새는 어찌나 독한지;

속은 계속 더부룩 하니,

요즘 들어 소화가 잘 되지 않는 

느낌에 친정 엄마가 추천 해주신 

단백하고 고소한 메밀전 무와 함께  만들어 먹어 보았어요

 

"위는 편안한데 입은 멈추질 않아요"

 

나의 엄마, 그리고 할머니가 그렇게 하셨던 것처럼 글귀가 생각이 나네요

 

*어릴적 엄마따라 시골가면 할머니가

부쳐주곤 하셨거든요

 

한국 전통 요리중 하나인 메밀 전병은 

반죽을 얇게 구워 채소나 고기등 넣어 

먹는 음식이에요

(두꺼워도 괜잖아요)

 

 

🌾구수~함의 끝판왕 

메밀로 만든 영양 메밀 전 

 

강원도의 메밀,전통의 그맛

단백하고 구수한 맛의 일품이지요 

메밀묵,메밀국수,메밀전병등 강원도 

대표 특선요리에요 

 

 

메밀은?

서늘하고 비가 알맞게 내리는 지역에서 잘 자라요 삼각형 뿔 모양을 하고 있으며 열매가 익어가며 흑갈색 또는 흑색를 띠어요 단단하고 광택 있는 껍질은 잘 벗기어 메밀 가루로 만들어요 

 

📌보관및 주의상황 

1. 서늘하고 건조한 곳에 보관 

2. 알레르기 주의 

3. 과다 섭취시 주의

 

 

▪️메밀 껍질 부분에 살리실아민 과 벤질아민 등 약한 독성이 있기 때문에 적당히 섭취해야 합니다

 

평소 소화가 잘 안되고 찬 음식을 먹으면 배가 아픈 사람은 메밀 섭취를 줄 이는게 좋다고 해요 

 

메밀 에는 살리민이라는 독성물질 이

들어 있어서 "무와 먹으면 중화 된다고

해요.

 

 

냉메밀국수에 무즙이 나온 이유도 이런 효능 때문이겠지요 

 

💕친정 엄마께서 왜 무와 먹으라고 

했는지 알것 같아요 

호빵이는 몸이 차🥶거든요 

 

 

🌾메밀전병 만들기!👈

 

1. 메밀가루와 물등 재료를 섞어 30분 

정도 숙성이 되도록 둔다

*20~30분 정도 되면 반죽이 약간 끈기

있게 흘러 내리는 반죽이 되요

 

▪️반죽에 소금을 약간 넣어 간을 해주세요

▪️감자전분 조금 넣어 주었어요

 

 

2.달궈진 팬에 약간의 식용유를 키친 

타올에 묻혀서 팬에 골고루 발라주세요

 

*팬에 달궈준 다음에는 약불로 줄여

주에요

 

 

3. 팬에 반죽 한 국자를 떠서 위에서 

아래로 동그랗게 쭉 흘려 내려주세요

 

위,아래로 뒤집어 주면서 익혀주세요

 

*많이 얇지도 않아도 된답니다 

도톰해도 얇아도 맛있어요

(살짝 도톰해야 만들기 편해요,

  편하게 부쳐주세요)

 

🥬속 재료는 내가 원하는거 넣어주세요

*김치,알배기배추,쪽파.부추,무나물,

들기름김치볶음,호박당면볶음

만두속재료등 다 어울려요

 

메밀 전병은 식어도 쫀득 단백 고소한

맛이 위에도 장에도 부담이 전혀 없는

것 같아요 

 

🌾슈퍼푸드 라고 불리는 메밀!

그 효능을 알고 먹으면 더욱 맛 있게

느껴지는것 같아요

 

🌱1. 소화 부담이 적은 편

 

장을 편안하게 해줄 식이섬유가 풍부하여 장 운동을 도와주고,대변활동을 원

활발하게 하는데 도움을 줍니다 

 

 

🥰2. 혈관 건강에 도움 

 

메밀에는 루틴(Rutin)이라는 성분이 들어 있어 모세 혈관 건강 유지에 도움을

준다고 알려져 있어요

 

🩸3. 혈당 관리에 도움 

 

정제된 밀가루 보다 식이섬유가 많아

포만감 유지에 도움을주지요 

 

❤️‍🔥 위와 장을 편안 하게 

 

기름을 최소한 하고,부쳐먹거나.쪄먹고

수제비로도 가능해 위 부담이 적어 

편안하게 즐길수 있어요

 

-메밀의 찬 성질의 음식으로 열을 내려 주고 염증을 가라 앉히며 소화에 좋아요

 

-필수 아미노산과 비타민이 포함 되어

있어 비만을 예방하고 피부미용에도 

좋아요

 

-메밀에 포함된 플라보노이드 성분이 

간의 해독 기능을 강화 해줘요

 

-이뇨 작용을 돕는 루틴 성분이 있어 이뇨 작용을 원활하게 도와줘요

 

 

소화가 잘 안 되고,변비가 있는저와

피로와 술을드시는 남편

이뇨 작용이 필요한 중딩에게도 

슈퍼푸드 🌾메밀이였어요

 

메밀 칼로리와 영양 성분

 

칼로리:100g당 343Kcal

(건조상태 기준)

 

주요 영양소: 복합 탄수화물

 

단백질: (다른 곡물보다 풍부)

식이섬유,비타민B군

 

미네랄: 마그네슘,망간,철분.아연

 

루틴(Rutin): 혈관 건강에 도움을 주는

항산화 플라보노이드

 

🌾메밀에는 코린아란이라는 성분이 

풍부 하게 함유되어 있다고 해요

 

이 성분은 비타민과 철분 등 우리 몸에 이로운 효능들이 정말 많은

성분이라 꼭 알아두시면 좋을것 같아요

 

 

💕우리님~ 메밀은 무슨 색일까요?

 

우리가 흔히 보는 메밀 껍질(율피)은

 

▪️검정

▪️짙은 갈색

▪️회갈색

 

이번에 쿠땡에서 주문한 메밀가루...

전 함량이 늘 높아 색이 진~한 것만

생각했다가 만들면서 알게 되었어요

 

 

✔️시판 메밀가루 중에는 메밀 함량이

60% 정도이고 밀가루나 전분이 함께

섞인 경우가 많아요

 

✔️메일 햠량이 높을수록 색은 진해지고

향도 훨씬 진해져요

 

✔️친정어머니께서 보내주신 메밀가루는 아마도 메밀 함량이 높거나 껍질 부분까지 함께 제분한 가루라 더욱 진한 

색과 고소한 향이 나는 것 같아요

 

💬 한 마디로 말하면

"색이 진할수록 메밀의 존재감도 진하다!"

 

 

🌾껍질을 벗긴 '메밀 속살(중심부)은

밝은색 

 

껍질을 벗긴 알맹이 색은(메밀 립)

 

▪️하얀빛

▪️연한 노랑빛

▪️회색 또는 연한 갈색

 

그렇다면 왜 메밀마다 색이 다를까?

 

메밀을 가루로 낼 때 껍질을 얼마 만큼

섞냐에 따라 색이 달라집니다

 

 

순메밀(껍질 없음)에 가까울수록 

▪️밝은 회색

▪️연한 부라운

▪️거의 하얀색

 

껍질 부분을 일부 섞으면 

▪️짙은 회색

▪️흙회색

 

메밀 함량이 낮고 밀가루를 섞으면

 

▪️하얗거나 누리끼리함(내부가 거의

밀가루색을 띰)

 

우리님~색 비교해 보세요

 

 

🌾메밀 함향이 높을수록 고소함이 많이 많이나요단백함과 고소함이 씹는동안가득 느낄수 있어요🤤

 

 

 

 

도톰하게 만들어도 맛 있고요

 

얕게 만든것도 맛 있었어요

 

호빵이 입맛엔 메밀함량이

 

높은게 특히 고소한 맛과 식감이 더

 

좋았어요

 

 

다이어트할 때 부담없이 먹을수 있고,

다이어트로 변비가 올때도 좋고,

메밀가루를 이용해서 식사를 하시면 

편안한 위와,건강한 장,까지 생각 도움이

될것 같아요