장에 좋은 토란

오늘은 토란을 이용해 토란국을 끓여보았습니다. 토란은 살짝 끈적하지만 감자와 비슷한 식감과 맛을 가지고 있는 재료로 고소하고 맛있답니다.

☆토란의 효능

1.소화 개선 및 장 건강 증진

토란에는 수용성 식이섬유(뮤신, 펙틴)이 풍부하여 장 내 연동운동을 촉진하고 배변을 원활하게 하는 데 도움을 줍니다. 특히 수용성 섬유질은 장내 유익균의 먹이가 되어 장내 미생물 환경 개선에도 기여합니다. 또한 토란 특유의 점액질인 뮤신은 위 점막을 보호하고 소화를 돕는 역할을 합니다.

2. 혈당 조절 도움

토란의 전분은 저항성 전분 형태가 많인 소화 속도가 비교적 느리며 혈당 상승을 완만하게 만듭니다. 이로 인해 당 흡수 속도가 균형 있게 조절되어 혈당 관리에 도움이 되는 식재료로 평가됩니다.

3. 심혈관 건강 개선

토란에는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 촉진하고 혈압을 안정적으로 유지하는 데 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있어, 고혈압과 고지혈증 예방에 유익한 음식으로 알려져 있습니다.

☆토란국 끓이는 법 

1. 토란 손질하기: 토란을 솔로 씻고 끓는 물에 5분 데친 뒤 식혀 껍질을 벗기면 아린 맛이 줄어듭니다. 껍질 제거 시, 가려움을 유발하는 점액이 있으니 고무장갑을 착용하세요.
2. 멸치와 다시마를 넣고 약 10분 간 끓여 기본 육수를 만듭니다.
3. 육수가 끓으면 손질한 토란을 넣고 중불에서 10분가량 끓여 부드럽게 익히고 다진 마늘을 넣어 풍미를 더합니다.
4. 들깨가루를 국물에 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춥니다.