고구마 어떻게 드세요?

고구마 어떻게 먹는 게 좋을까요?

요즘 지인이 햇고구마를 캤다면서 주셨어요. 껍질이 빨갛게 예쁜 고구마를 어떻게 먹을까 해서 찾아보았습니다.

1. 조리법별 건강 영향

2. 가스를 줄여주는 음식 조합.

3. 속 편하게 먹는 방법

* 껍질째 섭취하기: 고구마 껍질 바로 밑에는 야라핀(Yarapin)이라는 점액성 물질이 풍부하답니다. 야라핀은 장 점막을 보호하고 장 운동을 촉진해 전분이 장에 오래 머물며 가스를 만드는 것을 막아준다고 합니다. 

* 천천히 오래 씹기: 침 속에 있는 소화효소인 아밀라아제가 고구마의 전분을 1차적으로 충분히 분해해야 위와 장에서 가스가 발생하는 부담이 줄어든다 합니다.

*따뜻한 물이나 차 병행: 찐 고구마의 수용성 식이섬유는 수분을 흡수해 부풀어 오르는데 섭취 중 미지근한 물이나 따뜻한 차(예: 매실차, 보리차)를 함께 마시면 장내 이동이 수월해진다고 합니다.

그래서 고구마를 씻어서 삶았습니다.

< 고구마  속 편하게 먹기>

 1. 고구마의 껍질을 수세미로 깨끗이 씻어서 알맞게 토막을 내었어요. 통째로 찌는 것보다 시간이 절약되고 먹기도 편하기 때문이죠. 

2. 냄비에 고구마를 넣고 고구마의 2/3가 잠길 정도로 물을 붓고 10분 정도 센불에, 10분은 약불로 끓이다가 냄비의 물이 자작해질 때 불을 껐습니다.

3. 동치미와 사과, 보리차를 곁들여서 먹으니 소화가 잘 되고, 먹고 나서 속도 편안했습니다.