소화 잘 되는<고구마줄기 당근 들깨 볶음>

**<고구마줄기 당근 들깨 볶음>을 먹게 된 계기**

  근래에 기름진 음식을 먹고 나니 속이 더부룩하고 소화가 안 되네요. 그래서 지인이 가져다 준 고구마 줄기를 들깨와 볶아 먹었습니다. <고구마줄기 당근 들깨 볶음>은 자극적이지 않고 불포화지방산과 식이섬유가 풍부해 속 편한 반찬으로 훌륭한 것 같습니다.

 

**장점 및 영양 포인트**

* 소화 부담 감소: 들깨가루의 고소한 지방 성분이 섬유질을 감싸 안아 위장에 자극을 주지 않고 순하게 소화됩니다.

* 장 건강 및 혈당 조절: 고구마줄기 특유의 풍부한 식이섬유가 장 운동을 돕고 식후 혈당이 급격히 오르는 것을 완화합니다.

* 혈관 건강: 들깨에 풍부한 오메가-3 지방산(알파-리놀렌산)이 항염 작용과 함께 지방 대사를 돕습니다.

 

 

**고구마줄기 당근 들깨 볶음 만들기**

 

### 재료

* 주재료: 삶은 고구마줄기 300g, 당근 1/3개 (약 40~50g)

* 양념: 껍질 벗긴 들깨가루 3큰술, 참치액 1큰술, 들기름 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간

* 수분: 물 1/2컵 (약 100ml)

 

### 만드는 순서

1. 재료 손질

* 삶은 고구마줄기는 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 잘라 물기를 살짝 짜냅니다.

* 당근은 고구마줄기와 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 둡니다.

 

2. 밑간하기

* 볼에 고구마줄기와 당근을 넣고 참치액 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 조물조물 무쳐 5분간 간이 배게 둡니다.

 

3.볶기

* 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 밑간한 고구마줄기와 당근을 넣어 중불에서 2분간 촉촉하게 볶아줍니다.

 

4. 부드럽게 조리기

* 물 1/2컵을 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 약불로 줄여 3~4분간 푹 익힙니다. (당근이 부드럽게 익고 고구마줄기에 간이 잘 스며듭니다.)

 

5. 들깨가루 마무리에 넣기

* 뚜껑을 열고 들깨가루 3큰술과 남은 들기름 1큰술을 넣은 후, 국물이 자작해질 때까지 골고루 섞으며 1~2분간 더 볶아 완성합니다.

 

**<고구마줄기 당근 들깨 볶음>을 먹고 난 반응**

 

  부드럽게 익은 고구마줄기와 고소한 들깨가 어우러져서 소화가 잘 되었습니다. 또 당근이 더해져 알록달록한 색감과 은은한 단맛이 살고, 참치액으로 육수 없이도 깊은 감칠맛이 나서 속이 편했습니다.

 

 

**더 부드럽고 속 편하게 요리하는 팁**

• 껍질 벗기기: 줄기 겉면의 억센 섬유질 껍질을 꼼꼼히 벗겨내야 질기지 않고 부드럽습니다.
• 푹 삶기: 소금을 약간 넣은 물에 줄기를 충분히 삶아낸 뒤 볶으면 질감이 한층 푹신해집니다.
•  자작하게: 들기름에 마늘을 살짝 볶다가 삶은 고구마줄기, 멸치육수(또는 물), 껍질 벗긴 들깨가루를 넣고 자작할 때까지 자작하게 조려내면 위산 분비를 자극하지 않는 담백한 맛이 완성됩니다.