쌀이 밀가루보다 소화가 잘되는이유?

저는 빵순이라고 불릴만큼 밀가루 음식을 엄청좋아하거든요. 빵뿐아니라 칼국수, 수제비등 밀가루로 만든 음식은 다 좋아하는데요. 그런데 어느순간 밀가루를 먹으면 소화가 안되는거에요. 쌀이랑 같은 탄수화물인데 왜 밀가루가 소화가 안될까요?

쌀이 밀가루보다 소화가 잘 된다고 알려진 주된 이유

쌀에 글루텐이 포함되어 있지 않아 밀가루 음식에 비해 소화 부담이 적기 때문입니다.

글루텐이 소화가 안되는 원인인 이유

밀가루의 글루텐(글리아딘, 글루테닌)은 소화 효소로 완전히 분해되기 어려워 장에 오래 머물며 가스 유발 및 소화 지연을 일으킬 수 있습니다.

밀에 포함된 프룩탄과 같은 포드맵 성분은 장내 세균에 의해 발효되면서 가스를 대량 생성하여 복부 팽만감과 통증을 유발할 수 있습니다.

지금까지 그냥 밀가루 많이 먹지 말라는 소리만 들었지 왜그런지 몰랐거든요. 이제는 바로 알고 먹어야겠네요.